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芝士撻,賣得不便宜,每個十多元,有些名店更要二十多元。何不親自動手做呢?既便宜,又能現做現吃,新鮮香口,最適合派對或家庭聚會分享品嘗。
材料(撻皮)
低筋麵粉135克|杏仁粉15克|無鹽牛油75克|砂糖50克|蛋黃1個|清水1茶匙|
材料(芝士餡)
牛奶150毫升|忌廉芝士100克|巴馬臣芝士50克|砂糖40克|無鹽牛油20克|雲尼拿香油少許|鹽少許|
做法
![](https://www.sikhak.com/wp-content/uploads/2021/08/tart_m3.png)
Step 1
撻皮: 粉類加入牛油,略攪拌後加水,搓成粉團,放雪櫃約30分鐘。把粉團分成每份約28克,搓入撻模,底部刺些小洞,撻皮內鋪牛油紙,放一兩顆卵石(令受熱平均),180度焗約10分鐘。
![](https://www.sikhak.com/wp-content/uploads/2021/08/tart_m2-1.png)
Step 2
芝士餡:無鹽牛油放室溫至軟身,與砂糖攪勻,加入蛋黃。最後與其他芝士餡材料放進鍋內一起煮成流漿狀。
![](https://www.sikhak.com/wp-content/uploads/2021/08/tart_m4.png)
Step 3
把芝士漿倒進撻皮內,以180度焗8-10分鐘致撻面上色即可出爐。
示範@Jone Li