大蒜可以養生防癌殺菌，大家煮菜，都幾乎一定會加入蒜頭調味及辟腥，但有指生吃大蒜比熟吃更健康，是真的嗎？
大蒜之所以被選為超級食物，是因為它含有蒜素這種超強抗氧化物，但蒜素經過高溫加熱就會流失，所以只有生吃，身體才可以吸收最多的蒜素。建議將大蒜搗碎，放十至十五分鐘才吃，可有利產生更多蒜素不過生吃蒜頭，不過生吃蒜頭，會產生很大口氣，而且亦非人人適合生吃，因為太多蒜素會刺激腸胃，腸胃不佳者，生吃反而又引致作嘔作悶。
其實雖然大蒜經烹調後，蒜素會流失，但仍然可以保留礦物質，依然對身體有益。只要油溫不太高，縮短烹調時間，一樣可以保留部分蒜素。另外亦都可以加點糖，因為糖對蒜素都有些微保護作用。至於吃幾多分量的蒜頭才最適合，普通人每天吃一至兩片蒜瓣已經很足夠。腸胃不佳者，就䀆量少吃。
