八十年代的尖東，人頭湧湧，意氣風發；今天的尖東，人流驟減，風光不在﹗香港首家日本拉麵店「麵屋一平安」見證着尖東風雲變幻﹗故事，由一個失婚的日本女人開始。一直是父母掌上明珠的花樣少女，婚後過着相夫教子的幸福生活。一天，離婚噩號突然傳來，嬌小的身軀毅然扛起養育兩兒的重擔，以拉麵店作為重新出發的起點﹗三十七年來，經歷父母離逝、麵店被逼停業、員工集體辭職、沙士新冠重創生意、麵店從五變二等難關，她面不改容。
離婚靠拉麵重新出發｜80年代闖尖東
從1984到2021，香港首家日本拉麵店一直駐足於尖東的地庫商場。時光倒流37年，逸子回憶起昔日鋒亡初露的尖東，「上世紀八十年代，尖東是新興的商業和娛樂重鎮，許多公司，包括日本公司進駐，於是我便選址這裡開拉麵店。」
三十出頭的女人，何以如此堅定開拉麵店﹖只因她是一名母親﹗逸子的父母是著名的舞蹈員，經常到香港表演，並於1978年在香港開設了首家卡拉OK，當年只有十九歲的逸子亦隨之來港定居，後來回到日本結婚生子，二十六歲又舉家搬回香港。
婚後專心相夫教子的逸子，次子出生後不久，她突然被離婚了，面對沉重的失婚打擊，她亦沒時間傷心痛哭，只因養育孩子的責任逼在眉睫。在父母資助下，這名零飲食經驗的家庭主婦毅然以麵店自力更生，「我很喜歡吃拉麵，當時香港沒有日本拉麵店，便決心一試。」
員工留守三十多年｜報答厚愛
然而，開業的路絕不順暢。逸子並非飲食業出身，為了引入正宗日本拉麵，多次返回日本拜師學藝。她引入的是帶中華風的長崎拉麵，據說是19世紀末，受當時到日本留學的中國人影響而改良發展出來。
另外，由於建築師沒有就店舖向法庭提交足夠的文件，麵店開業四個月便被勒令停業，「初開業時生意很不俗的，突然被告之停業，我心急如焚，後來是一個客人替我們解決了問題，他具體怎樣解決我也不知道，只知道人間有情，無言感激。」
開業後五年，正當生意漸上軌道後，員工突然集體離職，只剩下侍應王碧雲(Kitty)及主廚馬永光，二人一直做到今天。Kitty回憶道：「這裡是我第一份工作，89年同事們都被高薪挖角到卡拉OK，但我堅持不離開，因為老闆娘對我們太好了。記得入職後不久，我媽媽離逝，老闆娘竟然關店半天，叫所有同事到殯儀館向我媽媽鞠䩑上香，真的很感動，所以我要一世替她打工作為報答。」
員工多謝老闆娘的體恤，老闆娘又何嘗不感激員工的仗義，「沙士期間，生意一落千丈，Kitty跟阿光對我說：『Mama，你先付薪金給其他員工，我們的可遲些才付，沒關係的。』因為他們的體諒，我才能一步一步走出困境。」
父親離逝｜傷痛財困雙夾擊
創業路上，障礙重重，堅強如鋼的逸子也有偷偷哭泣的時候，父母一直是她最穩固的支柱。然而，父親在92年逝世，母親亦在日本病重，逸子心如刀割，「我很愛我的父親，他逝世的一年裡，我都無法走出傷痛，那年即使天天在麵店勉強擠出笑容，但我完全忘記了自己做過甚麼。」
喪父的傷痛未完，經濟的壓力隨之來襲，由於店舖全在父親名下，父親沒立遺囑，戶口足足被凍結了三年，「財政的壓力的確把我壓得透不過氣，自己不斷左拼右湊。我在父親離逝前一年再婚，丈夫當時也盡力支援我，才能一步一步解決問題。」
兒子繼承｜青出於藍
時間一分一秒過去，難關一次又一次克服，逸子高峰期共開了五間麵店，兩個兒子亦終於長大成人。幼子蒲谷康成(Kosei)十年前改變主意亦由會計師轉戰飲食業，先與朋友合資開當時大熱的乳酪雪糕甜品店，隨後更成立自己的拉麵店「拉麵Jo」，「一平安是媽媽心血，我對這裏有很深的感情，當然要保留，但我同時希望擁有自己的品牌，而不是單純的繼承。」
Kosei眼中，媽媽堅忍能幹，從不會在兒子面前顯露半分軟弱，只希望他兄弟倆能無憂無慮地快樂成長，「我和哥哥中小學都是就讀國際學校，並往外地升讀大學，學費絕不便宜，我知道這些不俗的生活都是媽媽用辛勞換取。看見媽媽日漸老去，還要天天為幾家拉麵店操心，有時會很depressed，我知道自己是時候回來了。」
Kosei亦青出於藍，「拉麵Jo」連續八年入選米芝蓮必比登推介，有三間分店。有兒子繼承衣砵，逸子縱感安慰，但亦心存愧疚，「當我把生意全交給他時，便讓他面對了疫情肆虐全球的千古難題。我很愛我的兒子，很想替他分擔難題，但我已經老了，無能為力。」
無論環境如何艱難，逸子仍然心存希望，「努力前行，明天將會是美好的一天﹗」逸子勉勵兒子、勉勵大家﹗歲月縱為她的臉上增添風霜，卻為她的人生積累智慧﹗
麵屋一平安
地址：尖沙咀加連威老道92號幸福中心地庫B1舖
電話：2722-4826
營業：星期一至日11:30-23:00
交通：港鐵尖沙咀站 P3 出口
