廚師發板(Omakase)近年大熱，新店一間接一間，除了傳統日本菜集中地銅鑼灣、尖沙咀，更開到荃灣等庶民區。最近中環又開了一間名叫「杣.Yashima」的Omakase專門店。
店子開在九如坊，黑色外牆，門口隱蔽，門旁掛個小招牌，頗為低調。推門而入，卻別有洞天。全店有12個座位，裝修採用了「京都」禪宗花園的概念，以天然木材、岩石等造出弧型壽司吧，配合象徵「京都」的色彩和裝飾，如修剪過的樹枝、日本圖案Asanoha，簡約古雅，感覺有如置身京都的高級料理店。
掌廚的是高橋公也先生，三十多年經驗，廚藝紥實。每日他都會嚴選由日本魚市場直送的優質鮮活海產，如大拖羅、深海池魚等等，搭配世界各地矜貴食材入饌，例如黑松露、魚子醬。他更引入了日式古冰箱，用來存放海鮮，冰箱主要由白檜木製成，天然木材可確保日本海鮮的鮮味純淨天然。不過，收費不便宜。午市廚師發板每位$880-1380， 晚市每位$2680，適合節日或慶生豪一次。
杣.Yashima Omakase餐廳
地址：中環九如坊2-4號地下
電話： 23288089
營業時間：星期一至六12:00-15:00、18:00-23:00
