通菜不一定配腐乳，炒番茄一樣好吃。關鍵是要加魚露同炒，吊出鹹鮮，加糖平衡番茄酸味。緊記洗過的通菜要瀝乾水，炒出來更爽脆。
材料
通菜1/2斤｜番茄2個｜蒜頭少許｜魚露1茶匙｜糖少許
步驟一
通菜切走葉，菜梗切成兩三段，清洗後瀝乾水。
步驟二
番茄切塊，爆香蒜頭，下番茄炒，下少許水及糖，煮成番茄蓉，撈起。
步驟三
爆香蒜頭，下通菜梗略炒，下魚露，下茄番茄蓉炒1/2-1分鐘。
示範@Andrew(安祖家廚)
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2021-07-30
