蒸肉餅是很多香港人喜歡吃的家常菜，簡單易做，好吃又有營養。做法有數種，鹹魚蒸、馬蹄蒸、鹹蛋蒸……還有一種是較少人知道的蠔仔蒸。這是水上人傳統家常菜，半肥瘦豬肉加入蠔仔，並以大頭菜增味提鮮。今次找來筲箕灣中菜館「金東大小廚」的主廚輝哥，傳授這道水上人家常菜，輝哥出生於布袋澳漁民家庭，小時候經常吃媽媽做的蠔仔蒸肉餅，學廚後更加以改良，以生粉及生油提升肉餅的滑度，更加好吃。
材料
半肥瘦豬肉碎……250克
蠔仔……120克
大頭菜粒……2湯匙
調味
生粉……1湯匙
糖……1茶匙
胡椒粉……1茶匙
鹽……1/2茶匙
生油……1湯匙
做法
步驟一
豬肉碎下生粉拌勻。
步驟二
下大頭菜、鹽糖及胡椒粉拌勻。
步驟三
下蠔仔拌勻，搓成扁平圓餅狀放碟上。
步驟四
淋油於肉餅上並塗抹均勻，蒸10分鐘。
示範@布有輝(金東大小廚)
