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這個黑黑綠綠,全身斑點的茶粿,雖然其貌不揚,但味道清香,而且還有很多健康功效。它叫雞屎藤,綽號「清明仔」,在清明節一定會看見它。雞屎藤為何會有這個不雅名稱呢?原來因為它的葉在搗碎之後,會散發出一種像雞屎的味道,雖然如此,但用雞屎藤製成的茶粿,有種獨特的清新香味,口感煙煙韌韌,不少人都對其情有獨鍾。
雞屎藤之所以會變成清明的應節食品,傳說有兩個原因,一指清明時節有很多妖魔鬼怪出現,雞屎藤獨特的味道正可用作辟邪,另外亦因為清明潮濕多霧,而雞屎藤就有清濕熱的功效。中醫認為雞屎藤有清熱解毒 活血消腫及消食化積的作用,可用作醫治風濕疼痛、跌打損傷,亦有人會它來煲水洗澡,舒緩濕疹或減少皮膚痕癢。不過其性質始終比較寒涼,孕婦及脾胃虛寒者盡量不要吃,亦別跟其他寒涼食物同吃。
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舊時香港新界的圍村,村民都有清明節做雞屎藤吃的習俗,亦是很多圍村人的童年回憶,有人更把回憶「發揚光大」。明星茶果店的老闆娘黎彩群(群姐),十多年前與丈夫創業賣茶果,雞屎藤是店家的招牌食品,手藝傳自祖母,另外還有賣蘿蔔茶粿、砵仔糕、花生茶粿、芝麻卷等。
雞屎藤是茶粿的一種,也是最難做的一種。它本身是一種攀藤植物,有一股草香味,做成茶粿,十分清香。做雞屎藤最重要下新鮮雞屎藤葉。群姐所用的雞屎藤是每星期到元朗郊外採摘,這種植物於清明節期間長得最茂盛,採摘後攪成汁放進冰箱備用。製作時將葉汁加入片糖煮至滾起,加入花生及香料,再與糯米粉混和搓半小時,就可以蒸熟,成為清明節的應節食品。
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明星茶果店
地址:元朗泰衡街2號地下B舖
電話:6998-4953
營業:星期二至日08:30- 19:00
交通:港鐵朗屏站E出口
食物價錢
雞屎藤$9/件
芝麻卷$7.5/件