紅衫魚是很多人喜歡吃的家常魚，香煎、煲湯皆合適。去街市買紅衫魚，有些魚口會有魚鈎，有些則沒有，有魚鈎的一般昂貴一點，沒魚鈎就相對便宜，究竟有甚麼分別？
紅衫魚屬於深水魚，成年魚通常生長在八十呎水深的海域，較難用網捕，漁民通常會用魚鈎釣，一條長繩吊着很多條魚鈎，稱為「延繩釣法」。至於未成年的紅衫仔，跟其他海魚一樣，會生長在比較淺水地方，約水深四十呎，可以用網捕，好處是量多，一次可以捕捉很多，但魚會在網內互相擠壓，撞來撞去，魚肉容易散開，加上是細魚，魚味沒那麼濃，比較適合煲湯。釣口紅衫則不同，一批批釣上船，沒有經過擠壓，肉質緊緻有彈性，因為是大魚，魚味亦較濃，可以清蒸或香煎，煲湯則較浪費，買紅衫魚時記得望清楚。
